La soupe-repas à travers le monde – par Marianne Lefebvre

Qu’est-ce qu’une soupe-repas ?

Tout d’abord, qu’est-ce qu’un repas ?

Un repas équilibré doit contenir :

1. Des légumes et/ou des fruits (2-3 portions, ce qui équivaut à 250- 375ml)
2. Des féculents : produits céréaliers et/ou légumes -féculents (1-2 portions, ce qui équivaut à 125-250 ml)
3. Des protéines : viandes et substituts et/ou produits laitiers (1-2 portions : 75 g de viande ou 175g de tofu, légumineuses; 50g fromage ou 250 ml de lait ou de boisson de soja)

Pour être une soupe-repas, la soupe doit donc contenir des légumes, des protéines et des féculents en quantité suffisante. S’il nous manque un élément ou si un élément n’est pas présent en assez grande quantité, on accompagne notre soupe de cet élément. Par exemple, si notre soupe contient peu ou pas de féculents, on l’accompagne d’un morceau de pain ou si elle manque de protéines, on garnie notre soupe d’une bonne cuillère de yogourt grec nature ou on l’accompagne simplement d’un morceau de fromage.

Les bonnes sources de protéines sont la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les légumineuses,  le tofu, le fromage, le lait ou la boisson de soja et le yogourt. Une soupe peut contenir deux  sources différentes de protéines (pois chiches et poulet par exemple). Les légumineuses sont un excellent choix de protéines à inclure dans notre soupe car en plus d’être riche en protéines, elles sont très riches en fibres, ce qui rendra notre soupe encore plus rassasiante. En effet, une quantité de 3/4 de tasse (180 ml) de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots blancs, etc.) renferme entre 13 et 16 g  de protéines, et environ 10 g de fibres alimentaires. La fève de soja, quant à elle, comporte le double de protéines pour une même quantité et s’avère en plus, être une protéine complète.

Pour vous donner quelques exemples, la soupe la plus répandue et un incontournable de la cuisine québécoise est le bouilli de légumes, tandis que la délicieuse soupe joumou (soupe au giraumon) est typique pour la cuisine haïtienne. L’Inde nous a donnée une soupe dhal de lentilles bien goûteuse, la soupe tom yum est très populaire en Thaïlande, et la soupe la plus renommée du Vietnam est le pho. Enfin, je vous recommande fortement d’essayer une soupe traditionnelle algérienne la chorba Hamra (souvent consommée pendant ce mois de ramadan), et la fameuse minestrone italienne, qui est parfait pour l’été!

Quelle est votre soupe préférée? Laissez-nous savoir dans le commentaires!

Présidente et fondatrice d’Intégration Nutrition, Marianne est nutritionniste-diététiste professionnelle. Elle est détentrice d’un Baccalauréat en Nutrition, d’une Maîtrise en Nutrition internationale et est membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ). Son expérience diversifiée inclut la rédaction de nombreux articles, l’enseignement, l’animation de chroniques et d’ateliers divers, de formations et conférences, auprès de populations diverses. Vous pouvez contacter Marianne ici.